周黑鸭卤制鸭肉(2)

作者:共好商贸 日期:2020-04-17 人气:785

用料   

鸭翅 2只 

鸭脖 3根

鸭掌 6个 

葱 一把 

姜 2块 

香叶 4片 

花椒 一把 

老抽 6勺 

桂皮 2块 

八角 2个 

生抽 10勺 

冰糖 1大块 

料酒 焯水用3勺 

干辣椒 1把 

米酒 1勺 

啤酒 1瓶 

步骤

首先,冰冻的鸭货需要浸泡两个小时去血水。

冲洗干净之后,凉水入锅,加葱姜料酒焯水。

焯水后,凉水洗干净放入锅内。  

加入配料,能水洗的洗干净,倒入啤酒基本能没过2斤的食材。

大火煮沸以后转小火加锅盖闷煮。煮20分钟加了金针菇,开盖搅拌再煮10分钟,大火收汁,出锅